معرفی
بادام یک میان وعده خوشمزه و مغذی است که مردم سراسر جهان از آن لذت می برند. آنها منبع عالی پروتئین، فیبر، چربی های سالم و بسیاری از مواد مغذی مهم دیگر هستند. برای اینکه بادامها در دسترستر باشند، آنها اغلب پوستهدار فروخته میشوند. اما آیا تا به حال فکر کرده اید که چگونه پوست بادام را به صورت تجاری پوست می کنند؟ در این مقاله، فرآیند پوست اندازی تجاری بادام و ماشین آلات مربوطه را بررسی خواهیم کرد.
برداشت بادام
قبل از اینکه پوست بادام ها را بکنیم، ابتدا باید آنها را برداشت کنیم. درختان بادام معمولاً از فوریه تا مارس شکوفا می شوند و آجیل ها در تابستان بالغ می شوند. در اواخر مرداد یا اوایل شهریور پوسته بادام شروع به شکافتن می کند که نشان دهنده آماده بودن آنها برای برداشت است. پس از برداشت بادام، برای کاهش رطوبت و جلوگیری از رشد کپک، آنها را خشک می کنند.
شکستن پوسته بیرونی
اولین قدم در پوسته بادام تجاری، شکستن پوسته بیرونی آن است. این کار معمولاً با استفاده از ماشینی به نام کراکر انجام می شود. کراکر ماشین بزرگی است که از غلتک یا تیغه برای شکستن پوسته بادام استفاده می کند. بادام ها به قسمت بالایی دستگاه وارد می شوند و پوسته های ترک خورده بسته به نوع دستگاه به روش های مختلف از گوشت های آجیل جدا می شوند.
یکی از انواع کراکر، ترقه ضربه ای است. این دستگاه از دو صفحه استفاده می کند که با سرعت بالا به هم فشرده می شوند تا پوسته ها را بشکند. بادام ها از طریق یک لوله می ریزند و با استفاده از ترکیبی از جریان هوا و جاذبه از پوسته جدا می شوند.
یکی دیگر از انواع کراکر، کراکر برشی است. این دستگاه از تیغه های برش برای برش پوسته ها و باز کردن آنها استفاده می کند. سپس بادام ها با استفاده از روش های مختلف از جمله جریان هوا و تکان دادن از پوسته جدا می شوند.
جدا کردن گوشت های آجیل
هنگامی که پوسته ها ترک خوردند، مرحله بعدی در پوسته بادام تجاری، جدا کردن گوشت آجیل از قطعات پوسته است. این کار معمولاً با استفاده از دستگاهی به نام دکورتیکاتور انجام می شود. دکورتیکاتور یک دستگاه بزرگ است که از یک سری غلتک و صفحه برای جدا کردن گوشت آجیل از قطعات پوسته استفاده می کند.
این فرآیند با وارد شدن بادام های ترک خورده به داخل دکورتیکاتور آغاز می شود. غلتکهای داخل دستگاه بادامها را به قطعات کوچکتر میشکنند و صفحههای داخل دستگاه به گوشتهای آجیل اجازه عبور میدهند و در عین حال تکههای پوسته را به دام میاندازند. سپس قطعات پوسته از دستگاه خارج شده و دور ریخته می شوند.
تمیز کردن بادام
هنگامی که گوشت آجیل از قطعات پوسته جدا شد، آنها را تمیز می کنند تا هر گونه زباله باقیمانده از بین برود. این کار معمولاً با استفاده از جریان هوا و/یا صفحه های ارتعاشی انجام می شود. بادام ها وارد دستگاه تمیز کننده می شوند و جریان هوا یا ارتعاش به جدا کردن هر گونه زباله از گوشت آجیل کمک می کند.
پس از تمیز کردن، بادام ها از نظر کیفیت بررسی می شوند. هر بادامی که معیارهای کیفی مشخص شده را نداشته باشد حذف و دور ریخته می شود.
بسته بندی بادام
مرحله آخر در پوستهگیری تجاری بادام، بستهبندی بادام است. بادام ها معمولا به صورت فله بسته بندی می شوند و به خرده فروشی ها و تولیدکنندگان مواد غذایی مختلف ارسال می شوند. فرآیند بسته بندی بسته به نوع بسته بندی مورد استفاده متفاوت است. برخی از انواع رایج بسته بندی عبارتند از کیسه، جعبه و ظروف فله.
نتیجه
در نتیجه، پوست اندازی تجاری بادام یک فرآیند پیچیده است که شامل چندین مرحله و قطعات ماشین آلات است. از شکستن پوسته بیرونی گرفته تا جدا کردن گوشت های آجیل و تمیز کردن و بسته بندی بادام، هر مرحله برای تولید بادام با کیفیت بالا و آماده مصرف ضروری است. درک فرآیند پوست کندن تجاری بادام می تواند به مصرف کنندگان کمک کند تا از کاری که برای تولید این میان وعده محبوب انجام می شود، قدردانی کنند.