برای فرآوری گوشت از چه ماشین هایی استفاده می شود؟

**معرفی

فرآوری گوشت، تکنیکی که قرن‌ها وجود داشته، شامل تبدیل گوشت خام حیوانی به محصولات غذایی مختلف است. این فرآیند شامل چندین فعالیت از جمله کشتار، تمیز کردن، استخوان زدایی و بسته بندی است. استفاده از ماشین آلات به بخشی جدایی ناپذیر از صنعت فرآوری گوشت تبدیل شده است. هدف این مقاله بررسی ماشین آلات مورد استفاده در صنعت فرآوری گوشت و عملکرد آنهاست.

**دستگاه های کشتار

ماشین های کشتار نقش اساسی در صنعت فرآوری گوشت دارند. از این دستگاه ها برای کشتن و خونریزی حیوان استفاده می شود که اولین گام در فرآوری گوشت است. رایج ترین انواع ماشین های کشتار عبارتند از:

1. خیره کننده

از گیج کننده ها برای بیهوش کردن حیوان قبل از ذبح استفاده می شود. این دستگاه یک شوک به مغز وارد می کند که باعث از دست دادن هوشیاری حیوان می شود. این تضمین می کند که حیوان در طول فرآیند کشتار هیچ دردی احساس نمی کند.

2. ماشین های خونریزی

بعد از اینکه حیوان بهت زده شد، تی