دستگاه خشک کن میوه برای خانه

اصل کار یخ خشک کن خانگی

خشک کردن انجمادی در خلاء یک فرآیند کم آبی است که در آن آب از طریق تصعید مستقیماً از یخ به بخار تبدیل می شود، بدون اینکه از حالت مایع عبور کند. این فرآیند به حفظ ساختار اصلی، طعم، رنگ و ارزش غذایی بسیاری از محصولات غذایی کمک می کند.

فرآیند خشک کردن انجمادی با انجماد مواد در دمای پایین شروع می شود تا زمانی که رطوبت داخل آنها به یخ تبدیل شود. سپس دما و فشار در زیر نقطه سه گانه آب حفظ می شود و به یخ اجازه می دهد تا در شرایط خلاء مستقیماً به بخار آب تبدیل شود.

بخار آب به سمت یک تله سرد کشیده می شود، جایی که متراکم می شود و روی سیم پیچ های سرد یا سطح کندانسور منجمد می شود. با حذف رطوبت از مواد، یخ خشک کن به تدریج میزان آب آنها را کاهش می دهد و در عین حال به حفظ ویژگی های اصلی آنها کمک می کند.

پس از خشک شدن اولیه، خشک کردن ثانویه رطوبت اضافی را از طریق دفع از بین می برد. این باعث کاهش بیشتر رطوبت باقیمانده می شود و به مهار رشد میکروبی و کاهش سرعت واکنش های شیمیایی که می تواند بر کیفیت محصول تأثیر بگذارد کمک می کند. در نتیجه، موادی که به درستی انجماد خشک شده اند، زمانی که در بسته بندی مناسب و در شرایط مناسب نگهداری شوند، می توانند ماندگاری بیشتری داشته باشند.

فریز خشک کن خانگی برای فرآوری میوه ها، سبزیجات، گوشت، غذاهای دریایی، قارچ ها و سایر مواد مناسب ایده آل است. این یک راه راحت برای حفظ غذا در عین حفظ شکل اصلی، طعم و کیفیت غذایی آن است.

 

فرآیند کامل کار یک خشک کن فریز خانگی

1. بارگیری مواد

غذا را به طور یکنواخت در سینی ها در یک لایه پخش کنید. برای اطمینان از انجماد یکنواخت و خشک شدن کارآمد، از بارگذاری بیش از حد یا انباشته شدن بیش از حد ضخیم مواد خودداری کنید.

قبل از راه اندازی دستگاه، اطمینان حاصل کنید که هم شیر فشار شکن و هم دریچه تخلیه بسته هستند.

2. پیش انجماد

سیستم تبرید داخلی محفظه خشک کن را خنک می کند و بسته به مدل دستگاه و نیاز مواد، غذا را در حدود -30 درجه تا -45 درجه منجمد می کند. در این مرحله، رطوبت موجود در غذا به کریستال های یخ تبدیل می شود و مواد را برای خشک کردن انجمادی آماده می کند.

برای مدل‌های دارای محفظه تله سرد و خشک‌کن، اجزای انجماد و خشک‌کن در یک واحد قرار می‌گیرند.

3. پمپ خلاء و خشک کردن اولیه

هنگامی که مواد کاملا منجمد شدند، پمپ خلاء فشار داخل محفظه را کاهش می دهد تا شرایط مورد نیاز برای تصعید ایجاد شود.

قفسه های گرمایش گرمای کنترل شده را تامین می کنند و به یخ موجود در مواد یخ زده اجازه می دهند انرژی را جذب کرده و مستقیماً بدون ذوب شدن به بخار آب تبدیل شوند. سپس بخار توسط تله سرمای تعبیه شده جذب می شود، جایی که به جای بازگشت به غذا، روی سیم پیچ های کندانسور با دمای پایین یخ می زند.

در این مرحله خشک شدن اولیه، بیشتر رطوبت قابل انجماد از مواد حذف می شود.

4. خشک کردن ثانویه

پس از خشک شدن اولیه، دما به تدریج تنظیم می شود تا رطوبت اضافی که به ساختار مواد غذایی باقی می ماند حذف شود. این مرحله خشک کردن ثانویه به کاهش میزان رطوبت باقیمانده کمک می کند و پایداری ذخیره سازی محصولات نهایی را بهبود می بخشد.

رطوبت نهایی بستگی به نوع ماده، ضخامت آن و پارامترهای خشک شدن دارد. هنگامی که چرخه خشک کردن کامل شد، مواد را از رطوبت محیط محافظت کنید و آنها را به سرعت در بسته بندی مناسب مقاوم در برابر رطوبت ببندید.

5. تخلیه و تمیز کردن

پس از تکمیل چرخه خشک کردن انجماد، دستورالعمل های عملکرد دستگاه را دنبال کنید تا خلاء از طریق شیر فشار شکن آزاد شود. هنگامی که محفظه به فشار اتمسفر برگشت، در را باز کنید و مواد خشک شده را با احتیاط جدا کنید.

پس از تخلیه، شیر تخلیه را طبق دستورالعمل باز کنید تا آب انباشته شده از تله سرد یا سیستم زهکشی تخلیه شود. قبل از تمیز کردن و آماده کردن آن برای چرخه بعدی، اجازه دهید دستگاه یخ زدایی شود.

فریز خشک کن خانگی به طور گسترده در صنایع بیوتکنولوژی، فرآوری مواد غذایی، فرآوری میوه و سبزیجات، مواد شیمیایی و صنایع خوراک دام استفاده می شود. برای خشک کردن انجماد طیف وسیعی از مواد از جمله سبزیجات وحشی، میوه ها و سبزیجات، گوشت، محصولات آبزی، غذاهای مغذی آماده، قارچ ماتسوتاکه و خیار دریایی مناسب است.

تگ های محبوب: دستگاه خشک کن میوه برای خانه، دستگاه خشک کن میوه چین برای تولید کنندگان خانگی، تامین کنندگان